Кажется, что приготовить вкусный ароматный кофе несложно, тем более если дома есть кофемашина. Однако порой получается, что у напитка нет яркого аромата, у него слабый ненасыщенный вкус или он неприятно горчит.
Чтобы кофе не разочаровывал, для его приготовления нужно выбирать зерна высокого качества. Со специалистами De'Longhi разбираемся, на что следует обращать внимание при покупке кофейных зерен.
1. Проверьте свежесть зерен и дату их обжарки
У кофейных зерен срок годности отсчитывается с даты обжарки, поэтому она обязательно должна быть указана на упаковке. И чем ближе дата обжарки к дате покупке, тем лучше. Самый вкусный напиток получается из зерен, упакованных не более месяца назад.
Дело в том, что зерна в процессе обжарки выделяют вещества, которые придают напитку вкус и аромат. Однако при длительном хранении и транспортировке они улетучиваются, зерна начинают впитывать влагу и посторонние запахи. Кофе теряет вкусовые свойства.
De'Longhi обжаривает зерна в Москве, чтобы при транспортировке они не потеряли вкус и аромат. Компания использует современные ростеры, в которых кофе прогревается равномерно, поэтому в упаковке нет пережаренных или недожаренных зерен и у покупателей всегда напиток со сбалансированным вкусом и приятным послевкусием.
2. Обратите внимание на степень обжарки зерен
От степени обжарки зерен зависит вкус напитка. Если вы любите насыщенный, терпкий кофе, вам подойдут зерна темной обжарки, например Delonghi Signature Caffeine Blend. Это 100%-ная арабика темной обжарки с оттенками горького шоколада, жженого сахара и какао. Такой кофе поможет быстро взбодриться утром.
Если предпочитаете более мягкий и сбалансированный вкус, стоит выбирать светлую или среднюю обжарку. Например, у зерен DeLonghi кофе Signature Espresso Light средняя обжарка. Она дает мягкий шоколадно-ореховый вкус с оттенками апельсина.
Если вам нравится напиток со сладким послевкусием, обратите внимание на кофе Signature coffee Milk selection blend. В нем чувствуются оттенки арахисовой пасты, карамели и фундука, а послевкусие дает нотки апельсина и какао.
3. Не бойтесь экспериментировать с разными сортами кофе
На вкус напитка влияет не только степень обжарки, но и вид кофейного дерева, с которого собраны зерна. Самые популярные — арабика и робуста. У арабики утонченный вкус с кислинкой, робуста более горькая и вяжущая. И необязательно выбирать среди них что-то одно. Можно получить интересные оттенки вкуса, если смешать сорта в правильных пропорциях. Например, кофе с фруктовыми нотами или с оттенками злаков и орехов.
У De'Longhi есть как разнообразные миксы, так и 100%-ная арабика, поэтому можно выбрать кофе на свой вкус.
- Delonghi Signature Caffeine Blend. Это смесь арабики и робусты темной обжарки. У напитка из таких зерен насыщенный вкус с оттенками горького шоколада, арахисовой пасты и жареных злаков. Послевкусием остаются нотки жженого сахара и какао.
- Delonghi Signature Fruit Edition. Это чистая арабика средней обжарки. Такой кофе понравится тем, кто любит напиток с мягким, сладковатым вкусом. В нем раскрываются нотки цветочного меда, фруктов и молочного шоколада.
Если вы не знаете, на чем остановиться, и хотите попробовать сразу несколько вкусов кофе, можно купить набор из четырех мини-сетов с разными видами зерен.
4. Проверьте надежность производителя
Чтобы в упаковку попали только лучшие зерна, производитель должен вести контроль на всех этапах: от выращивания до упаковки и хранения.
✔ De'Longhi собирают зерна на плантациях в Бразилии, Эфиопии, Китае, Вьетнаме только после их полного созревания, чтобы напиток получился насыщенный.
✔ Отбор проходят селективные зерна арабики и робусты. В компании контролируют процесс сушки и сортировки, чтобы в производство не попали недозревшие или испорченные кофейные ягоды.
✔ В De'Longhi зерна обжаривают в американских ростерах новейшего поколения. Основное преимущество этих аппаратов — наличие конвекции, то есть равномерного распределения холодного и горячего воздуха. Благодаря ей удается добиться равномерной и бережной обжарки. Вы не найдете в упаковке недожаренных или пережаренных зерен, поэтому вкус напитка получается чистым, ярким и сбалансированным.
✔ После обжарки весь кофе очищают. Это помогает полностью избавиться от дефектных зерен, которые портят вкус напитка.
5. Не забывайте про правильное хранение зерен
Обжаренные зерна чувствительны к свету, температуре и влажности, поэтому при покупке убедитесь, что упаковка герметичная и непрозрачная. У De'Longhi на упаковках есть специальный клапан: он выпускает углекислый газ, который зерна выделяют после обжарки. При этом кислород в пачку не попадает, поэтому во вкусе кофе не появляются примеси.
Дома тоже стоит соблюдать некоторые правила, чтобы зерна не потеряли свои свойства. Храните их в герметичном контейнере в прохладном темном месте, подальше от источников тепла и света. Не оставляйте кофе в холодильнике или морозильнике, так как это вызывает образование конденсата на зернах. Из-за лишней влаги напиток потеряет свой яркий аромат и насыщенный вкус.
Но, главное, всегда выбирайте только качественные зерна и сорт кофе, который нравится именно вам. Листайте далее, чтобы перейти на сайт De'Longhi и с помощью теста узнать, какой кофе вам подходит.